TIPOS DE COCINA

 

1. Cocina tradicional

Es la que se transmite de generación en generación dentro de una cultura o región. Usa ingredientes locales y recetas antiguas.

Ejemplo:

  • En Colombia: la bandeja paisa, el ajiaco, el sancocho o las arepas.

  • En México: los tacos, enchiladas y tamales.

Características:

  • Respeta las costumbres del lugar.

  • Usa productos naturales y típicos.

  • Refleja la historia y las tradiciones de cada pueblo.

🍝 2. Cocina internacional

Reúne platos y técnicas de diferentes países. Permite conocer sabores del mundo.

Ejemplo:

  • Pizza y pasta (Italia).

  • Sushi (Japón).

  • Paella (España).

  • Hamburguesas (Estados Unidos).

Características:

  • Fusión de ingredientes de varios lugares.

  • Presentaciones modernas.

  • Popular en restaurantes de todo el mundo.

🥗 3. Cocina moderna o de autor

Es la cocina creativa, donde los chefs inventan sus propios platos combinando técnicas y sabores nuevos.

Ejemplo:

  • Platos con presentaciones artísticas.

  • Uso de espumas, salsas raras o ingredientes exóticos.

Características:

  • Innovación y presentación elegante.

  • Mezcla de tradición y experimentación.

  • Busca sorprender al comensal.

🌾 4. Cocina saludable o natural

Se enfoca en preparar alimentos nutritivos, ligeros y beneficiosos para la salud.

Ejemplo:

  • Ensaladas frescas, jugos verdes, comidas bajas en grasa.

Características:

  • Usa productos frescos, naturales y orgánicos.

  • Evita el exceso de azúcar, sal y frituras.

  • Ideal para mantener una buena alimentación.

🥦 5. Cocina vegetariana y vegana

Evita o elimina completamente los productos de origen animal.

Ejemplo:

  • Hamburguesas de lentejas, leche de soya, tofu, vegetales asados.

Características:

  • Promueve el respeto al medio ambiente.

  • Usa granos, verduras y frutas como base.

  • Aporta muchas vitaminas y fibra. 6. Cocina fusión

Combina elementos de diferentes cocinas del mundo para crear platos nuevos.

Ejemplo:

  • Sushi peruano (mezcla japonesa y peruana).

  • Tacos de sushi o pasta con sabores orientales.

Características:

  • Muy creativa y experimental.

  • Une ingredientes y estilos de distintas culturas.



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